Värm olivolja i en bred stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt kycklingen och tillaga i 3-4 minuter, rör om en eller två gånger tills kycklingen är ljusbrun.
Ta bort kycklingen från plattan och ställ åt sidan.
Tillsätt paprika, lök, vitlök och ingefära i stekpannan. Stek på mellanhög värme tills mjukt.
Stänk koriander, gurkmeja och salt över grönsaker och rör om 15 sekunder.
Tillsätt kokosmjölk och blanda.
Ta tillbaka kycklingen till stekpannan.
Stek i 2 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera över varmt kokt ris med russin, kokosnöt och cashewnötter.
Visa Näringsinnehåll
* Procentuellt dagliga värden baseras på en diet med 2000 kalorier. Dina dagliga värden kan vara högre eller lägre beroende på dina kaloribehov
Dölj Näringsinnehåll 
